المصطلحات
معجم منسوجات اللحوم
تعريفات بلغة واضحة للمصطلحات المستخدمة في قماش تغليف الذبائح وأكياس الذبائح وتغليف اللحوم.
- التريكو الأنبوبي
- قماش محبوك بلا خياطة على شكل أنبوب، يُنتج بالحياكة الدائرية.
- جورب اللحم (Meat sock)
- اسم غير رسمي للكيس المقصوص مسبقاً من قماش تغليف الذبائح.
- الحاوية الكاملة (FCL)
- شحنة تصدير تملأ حاوية شحن كاملة.
- حروق التجميد
- بقع جافة متغيرة اللون تظهر على اللحم المجمّد بسبب فقدان الرطوبة من سطحه.
- الحياكة الدائرية (التريكو الدائري)
- حياكة على أسطوانة من الإبر تُنتج أنبوباً من القماش بلا خياطة؛ وهي الطريقة المستخدمة في صنع قماش تغليف الذبائح.
- الربع الخلفي / الربع الأمامي
- النصفان الخلفي والأمامي من نصف ذبيحة البقر، وكثيراً ما يُشحن كلٌّ منهما ويُعبّأ على حدة.
- سحب الدم
- قدرة القماش، والقطن خاصةً، على سحب الدم والرطوبة من سطح اللحم.
- سلسلة التبريد
- السلسلة المتصلة من التخزين والنقل المبرّد من الذبح حتى العميل النهائي.
- شبك اللحوم
- شبكة مطاطية مفتوحة تُستخدم لتشكيل وربط الأفخاذ المملّحة وقطع الشواء والنقانق؛ وهي تختلف عن قماش تغليف الذبائح.
- شهادة الحلال
- شهادة تثبت أن المنتج ومواد المعالجة المساعدة فيه خالية من أي مواد تحرّمها أحكام الطعام في الشريعة الإسلامية.
- الطرف المغلق
- الطرف المربوط أو المخيط أو المعقود في الكيس المقصوص مسبقاً.
- العرض المسطّح
- عرض أنبوب القماش مقيساً وهو مسطّح غير مشدود؛ وهو رقم المقاس الأساسي.
- غطاء ذبيحة البقر
- غطاء كبير من القماش العادي أو المحبوك يُلفّ حول نصف ذبيحة البقر أو يُسحب فوقه لحمايته وتنعيم طبقة الدهن أثناء التبريد.
- فاقد التقطير
- السوائل التي تتسرب من اللحم أثناء التخزين فتُنقص الوزن القابل للبيع.
- فاقد الوزن
- الوزن الذي تفقده الذبيحة أثناء التبريد والتخزين، ومعظمه بسبب جفاف السطح.
- قماش الضأن (Mutton cloth)
- الاسم التقليدي في المملكة المتحدة وأستراليا ونيوزيلندا لقماش التغليف القطني المستخدم على ذبائح الحملان والضأن.
- قماش تغليف الذبائح (Stockinette)
- قماش مرن محبوك على شكل أنبوب يُستخدم لتغطية الذبائح وقطع اللحم.
- الكبس بالتفريغ
- ضغط لفات القماش تحت التفريغ في بالات كثيفة لتوفير حجم الشحن.
- كيس الذبيحة
- أنبوب من قماش التغليف المحبوك مغلق من أحد طرفيه، مقاسه مناسب لذبيحة كاملة أو نصف ذبيحة أو ربعها.
- مزيج القطن والبوليستر
- غزل مخلوط من البوليستر والقطن يجمع بين القوة والامتصاص.
- المسلخ
- المنشأة التي تُذبح فيها الحيوانات وتُجهَّز إلى ذبائح.
- معايير BRC العالمية
- نظام اعتماد واسع الانتشار لسلامة الغذاء خاص بالمصنّعين الذين يوردون لسلاسل التجزئة وخدمات الطعام.
- معيار ISO 22000
- المعيار الدولي لأنظمة إدارة سلامة الغذاء على امتداد السلسلة الغذائية.
- مقياس الإبر (Gauge)
- عدد الإبر في البوصة على ماكينة الحياكة؛ وكلما ارتفع كانت الحبكة أنعم وأكثف.
- الوبر
- الألياف السائبة التي يطرحها القماش؛ ويُفضَّل الوبر الأقل على أسطح اللحوم.