Словарь

Словарь терминов мясного текстиля

Простые определения терминов, которые используются в производстве и закупке чулка для мяса и мешков для туш.

Бойня: Убойное предприятие, где животных забивают и разделывают на туши (англ. abattoir).
Вакуумная упаковка в кипы: Прессование рулонов полотна под вакуумом в плотные кипы для экономии объема перевозки.
Ворс: Отделяющиеся от ткани волокна; на поверхности мяса предпочтителен малый ворс.
Задняя / передняя четвертина: Задняя и передняя половины полутуши говядины, которые часто отгружают и упаковывают в мешки отдельно.
Закрытый конец: Завязанный, зашитый или завязанный узлом конец нарезанного мешка из чулка.
Класс вязальной машины: Количество игл на дюйм вязальной машины; чем выше класс, тем тоньше и плотнее вязка (англ. gauge).
Кругловязальное производство: Вязание на цилиндре с иглами, дающее бесшовную трубку полотна; этим способом производят чулок для мяса.
Мешок для туш: Трикотажный рукав с одним закрытым концом, размером под целую тушу, полутушу или четвертину (англ. carcass bag).
Морозильный ожог: Сухие обесцвеченные участки на замороженном мясе, возникающие из-за потери влаги с поверхности (англ. freezer burn).
Отвод крови: Способность ткани, прежде всего хлопковой, отводить поверхностную кровь и влагу от мяса.
Покрывало для туш говядины: Большое тканевое или трикотажное покрытие, которым оборачивают полутушу говядины или которое надевают на нее, чтобы защитить поверхность и выровнять жировой полив при охлаждении (англ. beef shroud).
Потери мясного сока: Жидкость, вытекающая из мяса при хранении и уменьшающая товарную массу (англ. drip loss).
Сертификация халяль: Подтверждение того, что продукт и технологические добавки не содержат веществ, запрещенных исламскими нормами питания.
Сетка для мяса: Открытая эластичная сетка для формовки и перевязки окороков, рулетов и колбас; отличается от чулка для туш.
Трикотажный рукав: Бесшовное трикотажное полотно в виде трубки, полученное кругловязальным способом (англ. tubular knit).
Усушка: Потеря массы туши при охлаждении и хранении, в основном из-за подсыхания поверхности.
Хлопок-полиэстер: Смесовая пряжа из полиэстера и хлопка, сочетающая прочность и впитываемость.
Холодовая цепь: Непрерывная цепочка охлаждаемого хранения и перевозки от убоя до конечного покупателя.
Чулок для мяса: Эластичное трубчатое трикотажное полотно для покрытия туш и отрубов мяса; также мясной чулок, чехол для туш (англ. stockinette).
Ширина в плоском виде: Ширина рукава чулка, измеренная в разложенном виде без растяжения; основной размерный параметр.
BRC Global Standards: Распространенная схема сертификации безопасности пищевой продукции для производителей, поставляющих розничным сетям и предприятиям общественного питания.
FCL: Full container load — экспортная отгрузка, занимающая целый контейнер.
ISO 22000: Международный стандарт систем менеджмента безопасности пищевой продукции для всей пищевой цепи.
Meat sock: Неформальное английское название нарезанного мешка из чулка для мяса.
Mutton cloth: Традиционное название хлопкового чулка для туш баранины в Великобритании, Австралии и Новой Зеландии.