الهواء البارد هواء جاف. والمراوح في غرف التبريد والتجميد تُبقيه متحركاً فوق كل سطح مكشوف، فيفقد اللحم رطوبته لصالحه. والنتيجة فاقد في الوزن في غرفة التبريد، وحروق تجميد في المجمّد.
لماذا تفقد الذبائح رطوبتها
تنتقل الرطوبة من المكان الذي تكثر فيه (سطح اللحم) إلى المكان الذي تقل فيه (الهواء البارد الجاف)، وسرعة الهواء تسرّع العملية. وفي المجمّد يتحول جليد السطح مباشرة إلى بخار، وهي عملية تُسمّى التسامي، فتترك البقع الجافة الشاحبة المعروفة بحروق التجميد.
كيف يساعد غلاف الذبائح
- يكوّن طبقة هواء ساكنة مباشرة فوق سطح اللحم
- يقلّل أثر حركة الهواء التي تدفعها المراوح
- يحمي السطح من أضرار المناولة التي تسرّع الجفاف
- يُبقي طبقة الدهن ناعمة، وهي نفسها تحمي اللحم الأحمر تحتها
الإحكام هو كل شيء
الغطاء الفضفاض يترك فجوات هوائية وطيّات؛ أما التركيب المحكم المتساوي فيُبقي الطبقة الواقية رقيقة ومنتظمة. ولهذا يهم المقاس الصحيح بقدر ما يهم اختيار الخامة.
اختيار الخامة للتخزين المجمّد
يحتفظ البوليستر ومزيج القطن والبوليستر بقوتهما جيداً في ظروف التجميد ويطرحان القليل من الوبر. أما القطن فيؤدي جيداً في التخزين المبرّد حيث يكون امتصاصه ميزة. قارن بينها في صفحة الخامات.
الخطوة التالية: أرسل لنا نوع الذبيحة ونطاق الوزن والكمية الشهرية عبر نموذج طلب عرض السعر، وسنرد عليك بمواصفة موصى بها خلال 24 ساعة.