El stockinette es desde hace generaciones la cubierta estándar de las canales en el procesamiento de cordero y res. Los compradores lo llaman de muchas formas (funda para canales, bolsa para canal, malla o manga tubular, mutton cloth, meat sock, beef shroud), pero el producto responde a la misma idea: un tubo de punto que se ajusta firmemente a la carne.
Qué hace la funda
- Protege del polvo, los insectos y la contaminación por manipulación
- Reduce el secado superficial (merma) en cámaras de refrigeración y congelación
- Retira la sangre y la humedad de la superficie (algodón)
- Mantiene lisa la cobertura de grasa y las canales compactas para la carga y la exhibición
Tipos de stockinette para carne
| Tipo | Uso | Formato |
|---|---|---|
| Funda para cordero y oveja | Canales enteras de cordero, carnero y cabra | Rollo o bolsa precortada |
| Bolsas y fundas para canal de res | Medias canales y cuartos de res, ternera | Bolsa precortada, funda abierta o rollo |
| Tela tubular de punto | Corte en planta, líneas automáticas, cortes especiales | Rollo continuo |
Materiales
El algodón es el que mejor absorbe, el poliéster es el más resistente y el que menos pelusa suelta, y el poliéster-algodón equilibra ambos. Consulte algodón o poliéster.
Medidas
La funda se dimensiona por ancho en plano y largo de corte, según los rangos de peso de la canal y el método de colgado. Consulte la guía de tallas para cordero y la guía de tamaño de bolsas para res.
Higiene y certificación
Como toca la carne, la funda debe proceder de un fabricante con certificación de inocuidad alimentaria. Pida los certificados ISO 22000 o BRC y, para los mercados Halal, la certificación Halal. Nuestras certificaciones.
Cómo comprar
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