Der Fleischstrumpf ist seit Generationen die Standardhülle in der Lamm- und Rinderverarbeitung. Käufer nennen ihn unterschiedlich (Stockinette, mutton cloth, Karkassenbeutel, Rinderhülle), doch die Idee ist dieselbe: ein Strickschlauch, der eng um das Fleisch sitzt.
Was ein Fleischstrumpf leistet
- Schützt vor Staub, Insekten und Kontamination beim Hantieren
- Verringert Oberflächenaustrocknung und Gewichtsverlust in Kühl- und Tiefkühlräumen
- Nimmt Blut und Feuchtigkeit von der Oberfläche auf (Baumwolle)
- Hält die Fettauflage glatt und die Körper kompakt für Verladung und Präsentation
Arten von Fleischstrümpfen
| Art | Einsatz | Format |
|---|---|---|
| Fleischstrumpf für Lamm und Schaf | Ganze Lamm-, Schaf- und Ziegenkörper | Rolle oder zugeschnittener Beutel |
| Karkassenbeutel und Hüllen für Rind | Rinderhälften, -viertel, Kalb | Beutel, Hülle oder Rolle |
| Schlauchstrickware | Eigener Zuschnitt, automatische Linien, Spezialteile | Endlosrolle |
Materialien
Baumwolle saugt am besten, Polyester ist am festesten mit den wenigsten Flusen, Mischgewebe verbindet beides. Siehe Baumwolle vs. Polyester.
Größen
Fleischstrümpfe werden nach Flachbreite und Schnittlänge bemessen, abgestimmt auf Gewichtsklassen und Aufhängemethode. Siehe den Größenratgeber für Lamm und den Größenratgeber für Rinderbeutel.
Hygiene und Zertifizierung
Weil er Fleisch berührt, sollte ein Fleischstrumpf von einem für Lebensmittelsicherheit zertifizierten Hersteller stammen. Verlangen Sie Zertifikate nach ISO 22000 oder BRC und für Halal-Märkte eine Halal-Zertifizierung. Unsere Zertifikate.
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