Pek çok alıcı gıda güvenliğini mezbahanın işi olarak görür. Oysa ete dokunan her şey, et kefeni de dahil, bir tehlike getirebilir. Bu yüzden ciddi et ihracatçıları ambalaj tedarikçilerinden gıda güvenliği belgesi ister.
ISO 22000 neyi kapsar?
ISO 22000; HACCP ilkelerine dayalı tehlike analizini, hijyen ve haşere kontrolü gibi ön koşul programlarını ve belgelenen, ölçülen, denetlenen bir yönetim sistemini birleştirir. Gıda zincirindeki her kuruluşa, gıdayla temas eden malzeme üreticilerine de uygulanır.
Et kefeni üretiminde neyi kontrol eder?
- Gelen iplik: gıdayla temasa uygunluk ve tedarikçi onayı
- Örme: gıdaya uygun, toksik olmayan iğne yağları
- Ortam: üretim alanlarında hijyen, temizlik ve haşere kontrolü
- Yabancı madde: iğne, metal ve dökülen malzeme kontrolü
- Paketleme: ürünü kullanıma kadar kapalı tutan vakumlu paketleme
Tedarikçinizden ne istemelisiniz?
Belgenin kendisini, belgelendirme kuruluşunun adını, kapsamını (aldığınız ürünleri kapsamalı) ve geçerlilik tarihlerini isteyin. BRC Global Standards ve Helal belgesi de olan bir tedarikçi bunların hepsini genellikle teklifle birlikte gönderebilir.
Biz nasıl uyguluyoruz?
İstanbul'daki tesisimiz, ham iplikten vakum paketlemeye kadar denetlenen bir ISO 22000:2018 sistemiyle, BRC Global Standards ve Helal belgesiyle birlikte çalışır. Bkz. sertifikalar.
Sonraki adım: karkas türünü, ağırlık aralığını ve miktarı teklif formuyla gönderin, 24 saat içinde ölçü önerisi ve fiyatla dönelim.